Le houblon dévoilé : le guide ULTIME sur le houblon pour les amateurs de bière

Hello le Boit-sans-soif ! Je suis sûr que tu t’es toujours demandé ce que c’était vraiment le houblon, cette plante grimpante magnifique qui « aromatise » nos bières préférées. Spoiler : elle pousse chez moi, et je peux te dire que pour grimper, ça grimpe.

Attention, je n’ai pas dit que le houblon est l’ingrédient majoritaire dans la bière : ce titre revient à l’eau, et au malt qu’on abordera sûrement dans un prochain article. 😉 Le houblon, lui, c’est l’âme aromatique, l’amertume équilibrante, le conservateur naturel. Bref, le petit ingrédient qui change tout.

À quelle famille de plantes appartient le houblon ?

Le houblon appartient à la famille des Cannabaceae. Cette famille de plantes comprend également le chanvre (Cannabis sativa), ce qui explique certaines similarités botaniques entre les deux plantes. Les Cannabaceae sont une petite famille qui regroupe des plantes principalement utilisées pour leurs fibres, leurs propriétés médicinales, ou, dans le cas du houblon, pour la fabrication de la bière.

À quoi ressemble le houblon ?

Si tu n’as jamais vu un plant de houblon en vrai, prépare-toi à être surpris. C’est une plante vivace qui revient chaque année et qui prend ses aises très rapidement. Dans mon jardin, j’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas lui tourner le dos trop longtemps en été : une semaine sans surveillance et elle colonise tout ce qui traîne à portée.
Et si tu cultives toi aussi quelques plants, même juste au jardin, je t’invite à jeter un œil à HOPSCAN, un outil de diagnostic par IA développé par Édouard HOP, houblonnier bio dans les Flandres. Tu prends une photo de tes feuilles, l’appli te dit si ton plant est attaqué par le mildiou, des pucerons ou une carence. J’en ai parlé en détail sur BièresBretonnes.fr.

Botaniquement, voilà à quoi tu as affaire :

1. Feuilles : Les feuilles du houblon sont grandes, en forme de cœur, avec des bords dentelés. Elles sont souvent divisées en trois à cinq lobes, et leur surface est rugueuse au toucher. La couleur des feuilles est un vert vif.
2. Cônes : Les cônes de houblon sont la partie la plus reconnaissable et la plus utilisée de la plante. Ils ressemblent à de petites pommes de pin, de forme ovale et mesurant généralement entre 2,5 à 5 cm de long. Les cônes sont recouverts de bractées imbriquées, qui sont de fines écailles vertes. À l’intérieur des cônes, on trouve des glandes de lupuline, une substance jaune et résineuse qui contient les acides et huiles essentielles responsables des arômes et de l’amertume du houblon.
3. Tiges : Les tiges du houblon, appelées « bines », sont longues et flexibles. Elles peuvent grimper jusqu’à 6 à 8 mètres de hauteur en conditions normales, et jusqu’à 10-12 m dans les houblonnières commerciales, en s’enroulant autour de tout support qu’elles trouvent. Les tiges sont robustes et légèrement rugueuses au toucher, souvent couvertes de petits poils crochus (trichomes) qui aident la plante à grimper en s’accrochant à son support.
4. Fleurs : Le houblon est une plante dioïque, ce qui signifie qu’il existe des plantes mâles et femelles distinctes. Seules les fleurs femelles produisent les cônes utilisés en brasserie. Les fleurs mâles, qui ne sont généralement pas cultivées pour la production de bière, sont plus petites et en grappes.

Le houblon est une plante imposante et vigoureuse qui est souvent cultivée en treillis dans des houblonnières pour maximiser sa croissance en hauteur. Et pour en faire pousser à la maison, je peux t’assurer que pour grimper, ça grimpe !

Et ça sert à quoi en fait le houblon ?

Quand on parle de houblon avec des brasseurs (et j’en côtoie depuis plus de 15 ans) ce qui revient le plus souvent c’est l’équilibre. Le malt apporte du sucre, de la rondeur, de la douceur. Sans le houblon en face, une bière serait écœurante. C’est lui qui tient le ring.

Le houblon est l’une des quatre principales composantes de la bière, avec l’eau, le malt et la levure. Concrètement, il joue quatre rôles :

1. Amertume : Les acides alpha présents dans les houblons apportent l’amertume nécessaire pour équilibrer la douceur du malt.
2. Arôme et saveur : Les huiles essentielles des houblons contribuent à une large gamme d’arômes et de saveurs, allant des notes florales et épicées aux agrumes et fruits tropicaux.
3. Conservation : Les propriétés antibactériennes des houblons aident à conserver la bière plus longtemps.
4. Stabilité de la mousse : Les houblons peuvent également aider à améliorer la rétention de la mousse.

Pourquoi le houblon aide à améliorer la mousse ?

C’est la question que personne ne pose mais que tout le monde devrait se poser en regardant sa pinte. Cette belle mousse dense qui tient 10 minutes dans un verre bien rincé, elle doit beaucoup au houblon. Voilà pourquoi :

1. Interaction avec les Protéines du Malt : Les iso-alpha-acides, produits lors de l’ébullition du houblon, interagissent avec les protéines solubles issues du malt. Cette interaction contribue à la formation d’une mousse plus stable. Les protéines et les acides forment des complexes qui renforcent la structure des bulles de mousse, les empêchant de se dissiper trop rapidement.
2. Effet Antimoussant Réduit : Le houblon a également un effet sur les lipides présents dans la bière. Les lipides peuvent avoir un effet antimoussant, c’est-à-dire qu’ils peuvent faire éclater les bulles de mousse. Le houblon aide à réduire l’effet de ces lipides, ce qui améliore la rétention de la mousse.
3. Polyphénols : Les polyphénols présents dans le houblon peuvent se lier aux protéines, renforçant encore la structure de la mousse. Les polyphénols ont aussi des propriétés antioxydantes, ce qui peut aider à maintenir la fraîcheur de la bière, y compris la stabilité de la mousse.

En somme, les composés du houblon jouent un rôle clé en renforçant la mousse de la bière, en rendant les bulles plus stables et en prolongeant leur durée de vie, ce qui est essentiel pour l’apparence et la texture de la bière.

C’est quoi le houblon CRYO ?

Si tu traînes dans les cercles craft beer, tu as forcément croisé le terme « Cryo Hops » sur une étiquette de DDH IPA. C’est une technologie relativement récente, développée par Yakima Chief aux États-Unis, qui a pas mal révolutionné la façon dont les brasseurs travaillent les arômes.

Le principe : utiliser de l’azote liquide pour refroidir et fragiliser les pellets de houblon, puis séparer mécaniquement les glandes de lupuline, la partie jaune et résineuse qui concentre tous les arômes,du reste de la matière végétale. Le résultat est un produit environ deux fois plus concentré que le pellet classique.

L’intérêt pour le brasseur est double : plus d’arômes avec moins de matière, et moins de pertes de volume à la cuve (les végétaux absorbent du liquide). C’est pour ça que tu retrouves souvent le houblon CRYO dans les IPA très houblonnées. Il permet de pousser les doses sans saturer la bière en matière végétale.

À part pour le brassage, quelles sont les utilisations secondaires du houblon ?

Le houblon ne sert pas qu’à faire de la bière, même si c’est clairement sa vocation principale. Ses propriétés ont été exploitées bien avant que le brassage industriel n’existe, et certaines applications sont encore bien vivantes aujourd’hui.

1. Utilisations Médicinales

• Sommeil et Relaxation : Le houblon est utilisé depuis longtemps comme sédatif naturel. Ses propriétés calmantes en font un ingrédient fréquent dans les tisanes et les suppléments destinés à améliorer le sommeil ou à réduire l’anxiété.
• Soulagement des Symptômes de la Ménopause : Le houblon contient des phytoestrogènes, qui peuvent aider à soulager certains symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur.
• Propriétés Antibactériennes : Les composés présents dans le houblon, notamment les acides humulones, ont des propriétés antibactériennes, ce qui peut être utilisé dans des remèdes traditionnels ou des applications topiques.

2. Utilisations Cosmétiques

• Soins de la Peau : Le houblon est parfois utilisé dans les produits de soins de la peau pour ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires. Il peut aider à traiter les irritations de la peau, les rougeurs, et d’autres affections cutanées.
• Soins Capillaires : Certains shampooings et après-shampooings intègrent du houblon pour ses bienfaits supposés sur la santé du cuir chevelu et des cheveux, en améliorant la brillance et la force des cheveux.

3. Utilisations Culinaires

• Assaisonnement : Bien que moins commun, le houblon peut être utilisé comme un assaisonnement amer dans certaines recettes, notamment dans des plats traditionnels ou des produits artisanaux.
• Confitures et Gelées : Le houblon peut être utilisé pour fabriquer des confitures ou des gelées, souvent en combinaison avec des fruits pour équilibrer l’amertume.
• Aliments Fermentés : Outre la bière, le houblon peut être utilisé dans la fabrication d’autres boissons fermentées, comme des kombuchas ou des infusions alcoolisées.

4. Utilisations Artisanales

• Coussins de Houblon : Traditionnellement, les fleurs de houblon séchées étaient placées dans des coussins pour aider à favoriser le sommeil grâce à leur parfum relaxant.
• Teinture : Le houblon peut être utilisé pour teindre des tissus, bien que cette pratique soit rare.

5. Utilisations Agricoles

• Engrais Vert : Après la récolte des cônes, les restes de la plante de houblon peuvent être utilisés comme engrais vert, enrichissant le sol en matières organiques.

Ces utilisations secondaires montrent que le houblon, au-delà de son rôle essentiel dans le brassage de la bière, possède une grande polyvalence, offrant des bienfaits dans les domaines de la santé, de la beauté, de la cuisine, et même de l’agriculture.

Quelles sont les grandes régions du monde productrices de houblon et leurs caractéristiques principales (climat, terroir, etc.) ?

Le houblon est une plante capricieuse qui pousse bien dans des zones climatiques assez précises : entre le 35e et le 55e parallèle dans chaque hémisphère, avec des journées longues en été, des hivers froids, et une bonne gestion de l’eau. Ce n’est pas un hasard si les grandes régions productrices se ressemblent dans leur géographie, même quand elles sont à l’opposé du globe.

États-Unis

Aux États-Unis, les principales régions productrices de houblon sont la Yakima Valley dans l’État de Washington, la Willamette Valley en Oregon, et l’Idaho. Ces régions bénéficient d’un climat semi-aride avec des étés chauds et secs et des hivers froids, conditions idéales pour la culture du houblon. Les précipitations y sont faibles, ce qui permet aux cultivateurs de contrôler précisément l’irrigation, un avantage pour obtenir des cônes de houblon de haute qualité. Le terroir se caractérise par des sols fertiles et bien drainés, souvent riches en minéraux grâce aux dépôts volcaniques. Le climat sec et les sols favorables réduisent les maladies et améliorent la qualité des cônes, ce qui fait de cette région un leader mondial dans la production de houblons très populaires comme Citra, Cascade, et Simcoe, connus pour leurs arômes intenses de fruits tropicaux, d’agrumes et de résine.

Allemagne

En Allemagne, les principales régions de production sont Hallertau, Tettnang et Spalt. Le climat tempéré de ces régions, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ainsi que des précipitations bien réparties tout au long de l’année, offre des conditions de croissance idéales. Les sols limoneux et bien drainés, riches en nutriments, constituent un terroir parfait pour la culture du houblon. L’Allemagne est célèbre pour ses houblons nobles, tels que Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, et Spalt, qui sont réputés pour leurs arômes délicats, épicés, floraux, et herbacés, utilisés principalement dans les bières lager.

République Tchèque

En République Tchèque, la région de Žatec, connue pour le houblon Saaz, est un autre centre majeur de production. Le climat continental de cette région, avec des hivers froids et des étés chauds, est modéré par des précipitations suffisantes, ce qui permet de cultiver du houblon sans recourir à une irrigation intensive. Le terroir est constitué de sols légers et sablonneux qui offrent un bon drainage. Le houblon Saaz, cultivé dans cette région, est indispensable à la production des bières pilsner grâce à ses arômes subtils, herbacés, épicés, et floraux.

Royaume-Uni

Le Royaume-Uni, avec des régions telles que Kent, Herefordshire et Worcestershire, possède un climat maritime tempéré avec des hivers doux et des étés frais à modérément chauds. Les précipitations régulières tout au long de l’année assurent des conditions de croissance stables. Le terroir britannique, caractérisé par des sols argileux à limoneux bien drainés, favorise une croissance lente et régulière du houblon. Les houblons britanniques, tels que Fuggle et East Kent Goldings, sont réputés pour leurs arômes terreux, boisés et épicés, parfaits pour les ales traditionnelles britanniques comme les bitters et les milds.

Nouvelle-Zélande

En Nouvelle-Zélande, les régions de Nelson et Motueka sont des centres de production de houblon grâce à un climat maritime avec des étés frais à modérément chauds et des hivers doux. Les précipitations y sont bien réparties tout au long de l’année. Le terroir, composé de sols volcaniques riches et bien drainés, est influencé par le climat maritime qui tempère les températures et favorise une maturation lente des cônes. Les houblons néo-zélandais, tels que Nelson Sauvin et Motueka, sont célèbres pour leurs arômes distinctifs de fruits tropicaux, de raisin et d’agrumes, très prisés pour les bières artisanales modernes.

Australie

En Australie, les principales régions productrices de houblon se trouvent en Tasmanie et dans l’État de Victoria. Le climat y est tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers frais, et les précipitations sont suffisantes pour soutenir la croissance du houblon. Le terroir est constitué de sols fertiles et bien drainés, souvent d’origine volcanique, ce qui favorise une culture saine et productive. Les houblons australiens, tels que Galaxy et Vic Secret, sont connus pour leurs arômes intenses de fruits tropicaux, d’agrumes, et de pin, particulièrement populaires dans les bières IPA modernes.

France

Enfin, en France, la région de l’Alsace est un centre important de production de houblon. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des précipitations modérées, crée un environnement idéal pour la culture du houblon. Le terroir alsacien, composé de sols limoneux et argileux bien drainés, bénéficie d’une longue tradition agricole qui enrichit la qualité du houblon. Les variétés alsaciennes, comme Strisselspalt, sont appréciées pour leurs arômes délicats et épicés, souvent utilisés dans les bières lager et les bières de tradition belge.

Liste des houblons

Houblons Américains

• Ahtanum
  • Description : Notes florales, agrumes, épicées.
  • Acide alpha : 5-6.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Amarillo
  • Description : Arômes d’agrumes, d’orange, et floraux.
  • Acide alpha : 8-11%
  • Utilisation : Aromatique
• Apollo
  • Description : Arômes de pamplemousse et résineux.
  • Acide alpha : 15-19%
  • Utilisation : Amérisant
• Azacca
  • Description : Notes tropicales et d’agrumes.
  • Acide alpha : 14-16%
  • Utilisation : Aromatique
• Bravo
  • Description : Arômes fruités, floraux et d’agrumes.
  • Acide alpha : 15-18%
  • Utilisation : Amérisant
• Calypso
  • Description : Arômes de poire, pomme, citron vert.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Aromatique
• Cascade
  • Description : Notes florales, d’agrumes, et épicées.
  • Acide alpha : 4.5-7%
  • Utilisation : Aromatique
• Cashmere
  • Description : Arômes de melon, citron, et épices.
  • Acide alpha : 7-10%
  • Utilisation : Aromatique
• Centennial
  • Description : Arômes d’agrumes, floraux, légèrement épicés.
  • Acide alpha : 9.5-11.5%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Chinook
  • Description : Arômes de pin, épicés, et de pamplemousse.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Citra
  • Description : Notes d’agrumes, fruits tropicaux, et de melon.
  • Acide alpha : 11-13%
  • Utilisation : Aromatique
• Cluster
  • Description : Arômes épicés et floraux.
  • Acide alpha : 5.5-8.5%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Columbus (CTZ)
  • Description : Arômes résineux, épicés, et de pamplemousse.
  • Acide alpha : 14-17%
  • Utilisation : Amérisant
• Comet
  • Description : Notes d’agrumes et d’herbes.
  • Acide alpha : 9-12%
  • Utilisation : Aromatique
• Ekuanot (Equinox)
  • Description : Arômes de citron vert, pomme, et épices.
  • Acide alpha : 13-15%
  • Utilisation : Aromatique
• El Dorado
  • Description : Arômes fruités, notamment de pastèque, poire, et bonbon.
  • Acide alpha : 14-16%
  • Utilisation : Aromatique
• Galena
  • Description : Arômes fruités et de cassis.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Amérisant
• Glacier
  • Description : Arômes doux, fruités, et boisés.
  • Acide alpha : 5-9%
  • Utilisation : Aromatique
• Horizon
  • Description : Arômes épicés et boisés.
  • Acide alpha : 10-16%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Liberty
  • Description : Notes épicées et herbacées.
  • Acide alpha : 3-5%
  • Utilisation : Aromatique
• Loral
  • Description : Arômes floraux et herbacés.
  • Acide alpha : 11-12%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Magnum (US)
  • Description : Arômes propres et doux.
  • Acide alpha : 12-15%
  • Utilisation : Amérisant
• Mosaic
  • Description : Arômes complexes de fruits tropicaux et de baies.
  • Acide alpha : 11-13%
  • Utilisation : Aromatique
• Mount Hood
  • Description : Notes épicées, florales, et herbacées.
  • Acide alpha : 4-8%
  • Utilisation : Aromatique
• Nugget
  • Description : Arômes épicés et herbacés.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Amérisant
• Palisade
  • Description : Arômes de fruits à noyau et de fleurs.
  • Acide alpha : 5.5-9.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Pekko
  • Description : Notes de menthe, de fruits tropicaux, et de sauge.
  • Acide alpha : 13-16%
  • Utilisation : Aromatique
• Simcoe
  • Description : Arômes de pin, fruits, et terreux.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Sorachi Ace
  • Description : Notes de citron, aneth, et coriandre.
  • Acide alpha : 10-16%
  • Utilisation : Aromatique
  • (développé au Japon par Sapporo, cultivé aux États-Unis).
• Sterling
  • Description : Arômes épicés, floraux, et citronnés.
  • Acide alpha : 6-9%
  • Utilisation : Aromatique
• Strata
  • Description : Notes de fruits tropicaux, de fraises, et de cannabis.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Aromatique
• Summit
  • Description : Arômes d’agrumes, de poivre, et d’aneth.
  • Acide alpha : 17-19%
  • Utilisation : Amérisant
• Tahoma
  • Description : Arômes de citron, d’orange, et d’épices.
  • Acide alpha : 7-8.2%
  • Utilisation : Aromatique
• Warrior
  • Description : Notes douces et résineuses.
  • Acide alpha : 15-18%
  • Utilisation : Amérisant
• Willamette
  • Description : Arômes floraux, épicés, et terreux.
  • Acide alpha : 4-6%
  • Utilisation : Aromatique
• Zeus (CTZ)
  • Description : Arômes épicés, résineux, et de poivre noir.
  • Acide alpha : 15-17%
  • Utilisation : Amérisant

Houblons Européens

Allemagne

• Hallertauer Mittelfrüh
  • Description : Arômes doux, floraux, et épicés.
  • Acide alpha : 3-5.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Hersbrucker
  • Description : Notes d’herbes, d’épices, et de fruits.
  • Acide alpha : 2-5%
  • Utilisation : Aromatique
• Magnum (DE)
  • Description : Arômes doux et propres.
  • Acide alpha : 10-14%
  • Utilisation : Amérisant
• Mandarina Bavaria
  • Description : Notes d’agrumes, de mandarine.
  • Acide alpha : 7-10%
  • Utilisation : Aromatique
• Perle
  • Description : Arômes épicés, légèrement fruités.
  • Acide alpha : 6-9%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Saphir
  • Description : Notes florales, épicées, et d’agrumes.
  • Acide alpha : 2-4.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Spalt
  • Description : Arômes épicés, herbacés.
  • Acide alpha : 2-5.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Tettnang
  • Description : Notes épicées, florales, et herbacées.
  • Acide alpha : 3-5%
  • Utilisation : Aromatique
• Tradition
  • Description : Arômes épicés, herbacés, et légèrement fruités.
  • Acide alpha : 4-7%
  • Utilisation : Aromatique

République Tchèque

• Saaz
  • Description : Arômes doux, épicés, et herbacés.
  • Acide alpha : 3-5%
  • Utilisation : Aromatique
• Sladek
  • Description : développé pour compléter le houblon Saaz, fruité, légèrement épicé, touches herbacées et florales caractéristiques des houblons tchèques.
  • Acide alpha : 4-8%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique

Houblons Polonais

• Lubelski (houblon polonais, région de Lublin, profil proche du Saaz)
  • Description : arômes doux et épicés, notes florales et fruitées, houblon délicat qui apporte une légère touche aromatique.
  • Acide alpha : 3-5%
  • Utilisation : Aromatique

Houblons Britanniques

• Bramling Cross
  • Description : Notes de cassis, épicées.
  • Acide alpha : 5-7%
  • Utilisation : Aromatique
• Challenger
  • Description : Arômes floraux, épicés, et fruités.
  • Acide alpha : 6.5-8.5%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• East Kent Goldings (EKG)
  • Description : Arômes doux, floraux, et épicés.
  • Acide alpha : 4-6%
  • Utilisation : Aromatique
• Fuggle
  • Description : Notes terreuses, boisées, et herbacées.
  • Acide alpha : 3-5.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Northdown
  • Description : Arômes épicés, résineux, et légèrement fruités.
  • Acide alpha : 7-10%
  • Utilisation : Amérisant, Aromatique
• Target
  • Description : Arômes épicés, herbacés, et de sauge.
  • Acide alpha : 8.5-12.5%
  • Utilisation : Amérisant

Houblons Australiens et Néo-Zélandais

Australie

• Ella
  • Description : Notes florales, épicées, et légèrement fruitées.
  • Acide alpha : 13-16%
  • Utilisation : Aromatique
• Galaxy
  • Description : Arômes de fruits tropicaux, agrumes.
  • Acide alpha : 13-15%
  • Utilisation : Aromatique
• Pride of Ringwood
  • Description : Notes résineuses, terreuses, et épicées.
  • Acide alpha : 7-10%
  • Utilisation : Amérisant
• Topaz
  • Description : Arômes de fruits tropicaux, résineux.
  • Acide alpha : 15-18%
  • Utilisation : Amérisant
• Vic Secret
  • Description : Notes de fruits tropicaux, de pin, et d’herbes.
  • Acide alpha : 14-17%
  • Utilisation : Aromatique

Nouvelle-Zélande

• Kohatu
  • Description : Notes de fruits tropicaux, de pin.
  • Acide alpha : 6-7%
  • Utilisation : Aromatique
• Motueka
  • Description : Arômes de citron vert, citron, et épicés.
  • Acide alpha : 6.5-8.5%
  • Utilisation : Aromatique
• Nelson Sauvin
  • Description : Notes de raisin blanc, fruits tropicaux.
  • Acide alpha : 12-13%
  • Utilisation : Aromatique
• Pacific Jade
  • Description : Arômes poivrés, herbacés, et d’agrumes.
  • Acide alpha : 12-14%
  • Utilisation : Amérisant
• Rakau
  • Description : Notes de fruits à noyau, fruits tropicaux.
  • Acide alpha : 10-11%
  • Utilisation : Aromatique
• Riwaka
  • Description : Arômes de pamplemousse, agrumes.
  • Acide alpha : 4-7%
  • Utilisation : Aromatique
• Waimea
  • Description : Notes de fruits tropicaux, résineux, et épicés.
  • Acide alpha : 16-19%
  • Utilisation : Amérisant
• Wakatu
  • Description : Arômes floraux, de citron vert.
  • Acide alpha : 6-9%
  • Utilisation : Aromatique

Houblons Canadiens

• Sasquatch
  • Description : Arômes fruités, épicés, légèrement terreux.
  • Acide alpha : 5-9%
  • Utilisation : Aromatique

Cette liste est un instantané car le monde du houblon évolue vite, avec de nouvelles variétés qui sortent chaque année, notamment du côté américain et néo-zélandais. Si tu travailles avec des brasseurs ou que tu bierasses toi-même, tu sais que choisir son houblon, c’est presque un art en soi.

Et toi, t’as un houblon favori ? Dis-le moi en commentaire, je suis curieux de savoir ce qui fait vibrer les palais des Boit-Sans-Soif. 🍺